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Instructions
पालक की प्यूरी तैयार करें
400 ग्राम पालक को धोकर मोटा-मोटा काट लें। एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें 1 छोटा चम्मच चीनी और नमक डालें, फिर कटा हुआ पालक डालकर दो मिनट तक उबालें। तुरंत उबले हुए पालक को ठंडे पानी में डाल दें ताकि पकना बंद हो जाए और उसका रंग भी बरकरार रहे। ठंडा होने पर, पालक को मिक्सर में बिना पानी डाले पीसकर एक चिकना पेस्ट बना लें।
सूजी का आटा तैयार करें
दो कप सूजी लें, चाहे वह दरदरी हो या बारीक। सूजी को मिक्सर में बारीक पीस लें, जरूरत पड़ने पर थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पीसें। पिसी हुई सूजी को एक बड़े कटोरे में डालें, स्वादानुसार नमक और एक चौथाई कप तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक तेल सूजी में अच्छी तरह मिल न जाए।
सभी सामग्री को मिलाकर आटा गूंथ लें
तैयार पालक की प्यूरी को सूजी और तेल के मिश्रण में मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाकर गूंथ लें ताकि आटा न तो बहुत सख्त हो और न ही बहुत नरम। आटे को ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें ताकि वह सेट हो जाए।
नाचो मसाला तैयार करें
मिक्सर में 3 पैकेट मैगी मसाला, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच सूखा आमचूर पाउडर, 1 बड़ा चम्मच चाट मसाला और थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। सभी सामग्री को बारीक पीसकर स्वादिष्ट नाचो मसाला तैयार करें।
नाचोस को बेलकर काट लें
आटे को थोड़ी देर रखने के बाद, उसे फिर से हल्के हाथ से गूंथ लें और रोटी के लिए बने हिस्सों से थोड़े बड़े हिस्सों में बांट लें। हर हिस्से को जितना हो सके पतला बेल लें। बेले हुए आटे को एक प्लेट या ट्रे पर फैला दें। आटे को त्रिकोणीय आकार में काट लें, जैसे बाज़ार में मिलने वाले नाचोस।
नाचोस को तलें
एक पैन में तेल गरम करें। कटे हुए नाचो चिप्स को गरम तेल में डालें। आंच को धीमी से मध्यम कर दें और नाचो को तब तक तलें जब तक वे पूरी तरह से कुरकुरे और फूल न जाएं। कुरकुरे होने पर, नाचो को तेल से निकाल कर एक कटोरे में रख दें।
मसाला डालकर परोसें
तलने के तुरंत बाद, जब नाचोस अभी भी गर्म हों, तो उन पर लगभग दो चम्मच तैयार नाचो मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मसाला नाचोस पर समान रूप से लग जाए। सभी बैचों के लिए यही प्रक्रिया दोहराएँ। कुरकुरे, स्वादिष्ट, डोरिटोस-स्टाइल पालक नाचोस परोसें।
